Joséphine est française originaire de Paris et est arrivée en Australie il y a presque 7 ans avec son sac à dos, avec pour seule idée d’acheter un van et de faire le tour du pays. Après toutes ces années, Joséphine est maintenant installée à Melbourne et a ouvert une boutique spécialisée dans l’art du macaron dans le quartier de Brunswick. Voici un petit bout de son histoire…
Tout a commencé après la lecture d’un article publié dans le journal quotidien «The Age » sur la tendance macaron qui débarquait tout juste en Australie. Le public Australien n’était pas encore familier avec cette pâtisserie. Ayant appris l’art du macaron en France avec sa tante styliste culinaire; Joséphine décide de les vendre au traiteur pour lequel elle travaillait en tant que serveuse. Le temps passe et de fil en aiguille, le nombre de stockistes augmente en passant de bars à vins sur Gertrude Street à des restaurants dans le city. Ses macarons sont tous faits de manière artisanale et 100% à la main. Après quelques années de vente en gros, Joséphine décide d’ouvrir une boutique et Macarons By Josephine est né au 365 Sydney road dans le quartier de Brunswick.
Entrer dans la boutique, c’est un peu comme rentrer dans un salon de thé parisien. On peut y trouver plus de 15 macarons de saveurs différents, différentes tartes et desserts sucrés. Je recommanderai particulièrement le macaron au chocolat et au fruit de la passion ou celui au caramel beurre salé qui est leur bestseller. Le thé vendu est de la marque parisienne Kusmi Tea (quasiment introuvable ici en Australie) et on peut même y acheter des paquets de fraises tagada pour les nostalgiques!
Allez-y, n’attendez plus faites une pause gourmande chez Joséphine.
Macarons by Josephine
365 Sydney Rd, Brunswick, VIC 3056
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