Joel Best, sans aucun doute, connaît l’art délicat de la cuisine de fruits de mer. Il a travaillé dans plusieurs restaurants de fruits de mer avant de réaliser son rêve et d’ouvrir son propre restaurant, aux côtés d’Hirofumi Fujita, chef sushi extraordinaire.
Ce petit café-restaurant et sushi bar est équipé de lumières originales suspendues au plafond, les fruits de mer frais sont exposés à la vue de tous et le menu est affiché sur un grand tableau blanc au mur. Le nombre de place est limité, mais étant à deux pas de la plage, l’option “à emporter” est tout aussi fantastique.
Si les produits de la mer ne sont pas votre tasse de thé, alors cet endroit n’est pas fait pour vous: on y trouve des produits de la mer, des produits de la mer et encore et toujours des produits de la mer frais.
La seiche salée et poivrée, accompagnée de tomates séchées, basilic et chili est un plat frais, doux et fondant dans la bouche, avec une petite touche épicée de chili sur la fin. Pour sûr, ils savent comment cuisiner le poisson: citons entre autres la truite de mer grillée avec sa fine couche de peau croustillante, parfaitement cuite à l’intérieur, tendre et délicieuse!
Chef Joel Best & Hirofumi Fujita
Shop 1, 39-53 Campbell Parade, North Bondi NSW / SEAFOOD / 02 9300 9886
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