Le Chef Matthew McCool a lancé sa carrière à Sydney, a gagné de l’expérience au sein d’un restaurant Michelin étoilé de Londres, puis a rejoint le groupe Shangri-La à Pékin, en Chine, avant d’arriver à la tête de l’Altitude.
Dîner à l’Altitude est une rare expérience de luxe. Situé au 36ème étage de l’hôtel Shangri-La, le restaurant et ses murs de glace offrent une vue unique sur le port de Sydney. Même si la vue imprenable risque de capter toute votre attention, vous remarquerez sûrement l’élégant et raffiné décor et art de la table.
Sur le menu, pas de d’intitulés fantaisie mais seulement les ingrédients « star » de chaque plat. Le cochon de lait Kurobota accompagné d’ormeaux, de pommes et de ponzu est un plat immanquable: grillés et croustillants, les morceaux de pommes et le ponzu créent une surprenante et harmonieuse variété de saveurs et de textures.
Chef Matthew McCool
Level 36, Shangri-La Hotel 176 Cumberland Street, The Rocks NSW / CONTEMPORARY / (02) 9250 6123
http://www.shangri-la.com/sydney/shangrila/dining/
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